РУСФОРУМ АВСТРАЛИЯ

Я думаю, куличи заслуживают отдельной темы

Вот Крошкин вариант:





Крошка Цахес, надеюсь ты не возражаешь, что я сюда перенесла. Если все-таки возражаешь, дай знать, я уберу.

А я, в поисках "своего" кулича, в етом году вот такие пеку
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... pic=9679.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ic=10153.0

А дочке сделаю на основе етого рецепта, поглядим, что будет. По результатам отчитаюсь позже.
http://www.carina-forum.com/carina/inde ... ic=11754.0

я испекла по такому рецепту, получилось вкусно, но тяжеловато, воздушности не хватает и слишком сладко для меня. но может это я где то что то недоглядела, обычно Литвинова дает чудо рецепты
https://www.youtube.com/watch?v=UBxKrInCu_0

сейчас пеку такой, не знаю, что получится
https://www.youtube.com/watch?v=JhlKBxIE99U

Ой спекла сегодня. С 6 утра на ногах. Очень вкусные получились, так что советовать можно))

Я испекла по твоему рецепту...

ИМХО, нужно чуть больше муки, чем в рецепте, и я бы положила чуть больше масла...Утяжелила бы его чуток....

И я чуть больше сахара положила, потому как дрожжи всё-таки "сьедают" сахар"...

Но ещё не пробовала, точнее, попробовала крошечный упавший кусочек, ну вкусно, ага...

Делала 1.5 порции указанных норм в рецепте, получилось 18 штук...

12 таких приличного размера, и 6 маленьких...

Но у меня в этом году вообще легко всё пошло.....В 6 вечера поставила опару, пошла с собаками гулять, пришла - тесто замесила.....
Формы красивые бумажные были куплены на вышеуказанном сайте ( Боже, как они всё облегчают, не нужно банки смазывать, потом мыть )....
Ну и всё, 3 закладки в духовку - вуаля, 18 куличей...

Я тоже муки больше положила, где-то на полкило. Сахара мне вроде достаточно. Пекла две нормы, но я два раза замешивала. Устала, еще и мужа припахала вымешивать. Половину ток шо нагрузила мужикам по друзьям развезти)) Еще в школу детям обещала. На след год тихо пеку одну норму для ребенка и хватит)) Запах конечно стоял одурительный, как в бейкери. И вкусные да.

есть один «секрет» , дрожжевое тесто надо вымешивать до «писка», в прямом смысле слова, когда оно под руками начинает попискивать, значит, готово.

я поняла одно, 200г сахара на 0.5 кг муки - еато мало.
Я в етом году намеревалась по 3м рецептам печь, в итоге напекла по 5
пока попробовали только 2 - по похлебкину и с мясоедовской улицы, те, что я выше давала. Плотненькие куличи, ароматные, но больше делать их не буду. Не то, что я ищу.

Остались до завтра из венского теста, на скорую руку и булочки веганские для дочери.
Венское тесто у меня тетушка очень любила, вот по ее рецепту я и делала. Если получится, то напишу.
Вот ето на скорую руку - http://www.kyxarka.ru/news/1276.html
По обоим рецептам куличи поднялись очень хорошо и довольно легко с ними было работать.

А кокосовые веганские булочки поразили меня, надо сказать. Тесто мягкое, нежное, поднялись очень хорошо. Я с корицей и сахаром рулетов накрутила и один куличик небольшой сделала. Про вкус завтра отпишусь.

Ну да. Потому и 40 минут вымешивать. Как раз начинает скрипеть и изюм выпрыгивает))

У меня на сегдоняшний день пбедитель - кулич из венского теста. Тяжелый, сочный, с естественным ромным ароматом. Из специй только ваниль добавляла. Хотя дырочки все равно не такие. У меня, как я уже писала, тетушка ето тесто любила. Но она все на глаз меряла. Я как-то пробовала, но у меня не получилось. Пропорции ингридиентов отсюда взяла:
http://forum.say7.info/topic41815.html

Еще не разрезали тот, который на скорую руку. Но у меня нет ожиданий никаких по его поводу.

Ozma, а вы с сухими дрожжами делали ? сколько брали?

Девушки, кто делал янкино чудо, отпишитесь, будете ещё делать ?

Нет, с живыми дрожжами все делала. Я их в местном Дели покупаю

_________________
...never giving up...

Бумажные термостойские формочки для куличей и наклейки на яйца в Австралии

http://easterdecor.com.au/

_________________
...never giving up...

народ, кто хочет поэкспериментировать со мной??
нашла рецепт типа кулича, хочу что то типа панетонне итальянского, чтобы куличбыл воздушным.

Панеттоне от Валериу Петку

Ингредиенты: 170 граммов изюма, 20 граммов светлого рома, 20 граммов горячей воды, 540 граммов муки, 150 граммов сахара, пять граммов активных сухих дрожжей, два грамма соли, шесть граммов цедры лимона, половина боба ванили, три яйца комнатной температуры, 170 граммов теплой воды, 40 граммов меда, 250 граммов хорошо размягченного масла, столовая ложка растопленного масла, столовая ложка охлажденного масла, 130 граммов цитрусовых цукатов.
• В миске соедините изюм, ром, две столовые ложки теплой воды. Периодически помешивайте, пока изюм не станет округлым и почти вся жидкость впитается.
• В кухонной машине с насадкой для теста на низкой скорости перемешайте муку, сахар, дрожжи, соль, цедру лимона и стручок ванили. В миске среднего размера взбейте яйца, теплую воду и мед. В чашу миксера добавьте яичную смесь, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте до однородности массы. Добавляйте размягченное масло по одной ложке за раз. Увеличьте скорость и замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным — около восьми минут.
• Слейте оставшуюся жидкость из миски с изюмом, перемешайте изюм с цукатами и 1 ложкой растопленного масла. Cпомощью деревянной ложки вмешайте эту смесь в тесто.
• Поместите тесто в большую миску, оберните пленкой, оставьте при комнатной температуре на 12—15 часов. Тесто должно увеличиться втрое.
• Выньте стручок ванили. Присыпьте тесто мукой. Сформируйте шар. Положите его в форму. Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплой комнате, где нет сквозняка. Тесто должно подняться над верхушкой формы. Это может занять три-пять часов.
• Разогрейте духовку до 190 градусов.
• На верхушке кекса острым ножом сделайте крестообразный надрез. В его центр положите столовую ложку холодного масла. Выпекайте, пока деревянная шпажка не будет выходить слегка влажной, но не мокрой.
• Выньте панеттоне из духовки и проткните металлическими или деревянными шампурами. Дайте остыть. Украсьте.

Вот етот рецепт панеттоне многие хвалят

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=767420#767420