РУСФОРУМ АВСТРАЛИЯ

A Typical South African Biltong Recipe
5kg sirloin/rump meat (normally use silverside or topside)
A cup of brown sugar
500 grams of coarse salt(not normal table salt)
2 tablespoons of bicarbonate soda
1 cup of broken up coriander seeds
1 cup of red wine vinegar
1 tbsp cracked up black pepper
Just what is the procedure in making your first batch of biltong?

Begin by cutting your meat into strips; remember to only cut on the normal grain of the meat. I definitely prefer our end product to be a little moist on the inside, so if you enjoy a bit of pink in the middle, try to keep it 5cm wide. If you like it dry, you can make them a bit thinner.

Now you need to mix up the salt, coriander, pepper, bicarbonate of soda and the sugar together to make rubbing mixture. You now need to use a large glass container; wipe and rub some of the mix into each item of meat. Place a solitary layer of the mixture in the bottom of this container. Spray some of the red vinegar over meat strips then continue the exact same procedure till all the meat is layered and there is no more vinegar left. You need to remove the access salt from the meat otherwise you may produce really salty biltong.

You now have to cover the container with some cling wrap and leave it to marinade for at-least 12 to 24 hrs depending on the thickness of the meat and the strength of the flavour you want.

Класть соду и сразу заливать её уксусом - это видимо очень сильное африканское колдунство.

Полоски мяса режут вдоль волокон, или поперёк, я что-то не уловил?

Тему читала по диагонали, поэтому не знаю, писали уже об этом. В Вулворсе есть что-то вроде селедки в банке стеклянной, макрель может. По виду, в привычном нам маринаде.
Вспомнила, еще есть в Икее селедка в трех разных маринадах

Что я пробовала здесь, ничего не нравится (( из Икеи как то тоже друзья порекомендовали, им и отдали, как попробовали)) дрянь такая))
На прошлый НГ взяла в русском, сдедала селедку и траванулась. Сразу как то ностальгия прошла))
Да уже и не смогу есть такие салаты и не едим.

Что я пробовала здесь, ничего не нравится (( из Икеи как то тоже друзья порекомендовали, им и отдали, как попробовали)) дрянь такая))

Мы в Вотэлу ездим за селедкой и икрой.
Позвони спроси прежде чем ехать, у них не всегда бывает.

https://www.facebook.com/alaskancrabco

Мы в Вотэлу ездим за селедкой и икрой.
Позвони спроси прежде чем ехать, у них не всегда бывает.

https://www.facebook.com/alaskancrabco

второй мыслью уже пришло...
в след раз надо будет тесту дать постоять минуть 30-40, чтобы манка набралась.
Хотя и так запеканка вышла пышной и нежной с запеченой корочкой и бочкАми...оч вкусно!
и без лишнего масла как в сырниках... чет ваще бяка получилась с этими сырниками.