РУСФОРУМ АВСТРАЛИЯ

Делимся рецептами легких и вкусных закусок

Лодочки из авокадо с креветками

3-4 маленьких спелых авокадо, вареные креветки, красная икра, соль, оливковое масло и лимонный сок

Авокадо разрезать на половинки, вытащить косточку и вырезать немножко мякоти, чтоб образовался глубокий карманчик. Подсолить слегка. Обжарить креветки в сливочном масле, выложить их в авокадо, сверху немного красной икры и залить соусом оливковое маслo + лимонный сок (3:1)

_________________
...never giving up...

Baby cos with prawns and lime


24 cooked prawns, peeled leaving tails intact, deveined
2 green shallots, ends trimmed, thinly sliced
1 Lebanese cucumber, halved lengthways, deseeded, finely chopped
1 fresh red birdseye chilli, deseeded, thinly sliced
1/2 cup loosely packed fresh mint leaves
1/2 cup loosely packed fresh coriander leaves
2 baby cos lettuce, washed, dried, trimmed
1/4 cup finely chopped roasted peanuts

Dressing
1 garlic clove, crushed
1 tsp finely grated fresh ginger
2 tbs fresh lime juice
2 tbs caster sugar
2 tbs fish sauce
2 tsp sesame oil

Step 1
To make the dressing, combine the garlic, ginger, lime juice, sugar, fish sauce and sesame oil in a small bowl.

Step 2
Combine the prawns, green shallot, cucumber, chilli, mint, coriander leaves and lettuce in a large bowl.

Step 3
Drizzle the salad with the dressing and gently toss until just combined. Divide the salad among serving bowls and sprinkle with peanuts. Serve immediately.

Грибочки по венесуэльски

500гр грибов
10мл уксуса
1/3 ст-на воды
1/4 ст-на раст. масла
1 ч л соли
2/3 ч л сахара
3 зубчика чеснока
черный перец горошком
лавровый лист

Выложить грибы в глубокую сковороду, залить рассолом. После закипания поварить 7-10 минут на маленьком огне и снять. Переложить в баночки и дать настояться ночь в холодильнике
Подавать с репчатым луком и укропом

_________________
...never giving up...

Креветочный коктейль




1 авокадо, порезанный на мелкие кубики
1 огурец, порезанный на мелкие кубики
1/2 красного лука
125g (1/2 cup) майонеза
1 ст.л. кетчупа
2 чл вустерского (Worcestershire) соуса
1 ст.л. лимонного сока
6 капель табаско
8 листьев салата
24 шт вареных креветок

Нарезать листья салата и выложить на дно порционных стаканчиков. Смешать авокадо, огурец и лук. Выложитъ салат вместе с креветками в стаканчики, украсить листиком салата. Взбить соус и выложить пару ложек на каждый коктейльный стаканчик



Lemon wedges, to serve

_________________
...never giving up...

Кабачковая икра

_________________
...never giving up...

Прелесть

Супер! Очень хочу попробовать!
Вот только смущает, что 1 кабачок=10 порций.
И еще. Как вы думаете, зуккини можно заменить, или надо все-таки кабачок искать?

не понимаю я эту овощную икру
зачем кипятить овощи полтора часа???
от них что? какая то польза останется?
просто съедобная бесполезная масса

_________________
Don't judge me...I was born to be awesome, not perfect.

К кабачковой икре я равнодушна, но само название рецепта порадовало. Обычно всё что вкусно-душевно именуется "по домашнему", а тут нате, "как из магазина".

Запеченная цветная капуста



Spicy Whole Roasted Cauliflower

Ingredients

1 tablespoon vegetable oil
1 head cauliflower
1½ cups plain Greek yogurt
1 lime, zested and juiced
2 tablespoons chile powder
1 tablespoon cumin
1 tablespoon garlic powder
1 teaspoon curry powder
2 teaspoons kosher salt
1 teaspoon black pepper

Directions

1. Preheat the oven to 400° and lightly grease a small baking sheet with vegetable oil. Set aside.

2. Trim the base of the cauliflower to remove any green leaves and the woody stem.

3. In a medium bowl, combine the yogurt with the lime zest and juice, chile powder, cumin, garlic powder, curry powder, salt and pepper.

4. Dunk the cauliflower into the bowl and use a brush or your hands to smear the marinade evenly over its surface. (Excess marinade can be stored in the refrigerator in an airtight container for up to three days and used with meat, fish or other veggies.)

5. Place the cauliflower on the prepared baking sheet and roast until the surface is dry and lightly browned, 30 to 40 minutes. The marinade will make a crust on the surface of the cauliflower.

6. Let the cauliflower cool for 10 minutes before cutting it into wedges and serving alongside a big green salad.

_________________
...never giving up...

Забракую рецепт цветной капусты.

1. Ее нужно сначала отварить, иначе будет полусырая
2. Соус не очень. Лучше делать обычный из яиц, сыра, сливок

_________________
...never giving up...

Я тоже знаю хороший рецепт с цветной капустой:
Взять 2 кг баранины, замариновать по вкусу, запечь на углях. После того, как баранина будет готова, положить на её место цветную капусту. Баранину подать на стол с ширазом. Когда все поедят, вспомнить про капусту, понять, что жрать её нельзя и с чистой совестью выбросить.

А я люблю цветную капусту, особенно сырую. Интересный рецепт, правда я б ее сперва на соцветия разломала. Это ж не курица, чтоб ее обмазывать и целиком запекать.

Мне понравился рецепт именно картинкой, что капуста целиком.
По соцветиям стандартной делается, ниче оригинального
Я эту капусту осень люблю, могу одна ведре слопать
Еще в ней вроде самое большое содержание витамина С

_________________
...never giving up...

Приготовила сегодня баклажаны по-индийски (навеяно рецептами индийских коллег)
Очень вкусно получилось

Из овощей
Лук (мелко порезанный)
Имбирь (тертый)
Чеснок (выдавленный)
3 небольших Баклажана (брусочками)
2 Помидора (без кожицы, нарезанные кубиками)
Зеленый Чили перец (опционально)
Кориандер (опционально)

Специи
Тумарик
Соль
Острый Чили
Молотый Кориандер

Нагреть масло в чугунке, в него бросить специи тумарик и кориандер. Добавить чеснок и тертый имбирь. Обжарить несколько секунд и кинуть к специям лук. Когда лук позолотится, то бросить баклажаны и жарить до их легкого размягчения. Затем добавить кубики томатов и зеленый Чили с зеленью. Заправить солью и острым Чили (блюдо должно быть острым). Тушить до готовность.

_________________
...never giving up...

Ух ты
А тумарик у нас что за специями?

Turmeric, то есть
Во всех суперах есть )
По русски куркума будет

_________________
...never giving up...

Фаршированные яйца, как делала бабуленька Вера
Яйца
Сварить вкрутую.
Очистить.
Разрезать пополам.
Вынуть желтки.

Печенка
Куриную печенку поджарить на сливочном масле с луком, посолить, поперчить.
Размельчить вилкой или порубить ножом.
Добавить (тоже покрошенные мелко) желтки — можно не все, а половину только, для более печеночного вкуса.

Соус
Корень хрена натереть на мелкой терке (лучше мужа попросить).
Смешать со сметаной, посолить.

В фарш добавить пару ложек соуса, размешать.
(Можно, конечно, блендером все это дело хорошенько взбить, но мне больше нравится, если не чересчур однородная начинка).
Нафаршировать белки.
Сверху смазать сметанно-хреновым соусом.
На ночь в холодильник, должно хорошенько пропитаться.

Баклажаны с яйцами и грибами



3-4 средних баклажана
2 средних луковицы
3 яйца
горсть сушеных грибов
растительное масло для жарки
черный молотый перец
и никакой соли

Приготовление:
Срежьте с баклажанов кожицу и нарежьте их кубиками.
Взбейте яйца в пену и залейте ими баклажаны. Тщательно перемешайте и накройте крышкой.
В течение часа еще 5-6 раз перемешайте баклажаны. В результате яиц не должно быть видно совсем.
Выложите баклажаны на сковородку и слегка обжарьте на растительном масле.
Нарежьте лук кубиками и добавьте его на сковороду.
Перемешайте и продолжайте жарить минуты 3.
Высыпьте измельченные сушеные грибы на сковороду и доведите блюдо до готовности.
Приправьте перцем.


Источник: http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/eto-luc ... al-973160/ © AdMe.ru

_________________
...never giving up...

У меня сегодня баклажановый день )) Хочется баклажанов

Баклажаны по-корейски



Продукты (на 6 порций)
Баклажаны - 4 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Молотый красный перец - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Кориандр молотый - 1-2 ч. ложки
Уксус яблочный 9% - 1-2 ст. ложки
или лимонный сок - 1-2 ст. ложки
Растительное масло - 3-4 ст. ложки
Кунжут - 1-2 ч. ложки
Соль - по вкусу
Мед - 1 ч. ложка
или сахар - 1 ч. ложка
Соевый соус - 1-2 ст.ложки (по вкусу)

Баклажаны помыть.
Баклажаны порезать вдоль тонкими полосками, 1,5-2 см толщиной.
Посыпать 1 ст. ложкой соли. Перемешать. Оставить на 30 минут.
Очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами репчатый лук.
Помыть и мелко нарезать зелень. Очистить чеснок и раздавить в чесночнице.
Морковь очистить, помыть и натереть на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке.
Перец помыть, очистить от семян, нарезать тонкой соломкой. Помидоры помыть и нарезать соломкой.
Помыть холодной водой баклажаны, отжать. Разогреть сковороду, налить 2 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить баклажаны. Обжарить баклажаны, помешивая, 7-10 минут, на среднем огне. Выложить в миску. Охладить.
Выложить в миску все ингредиенты. Овощи посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с медом, чесноком и зеленью.
Все перемешать, добавить уксус и соевый соус. При желании можно ещё добавить масла. Перемешать. Поставить баклажаны по-корейски на сутки в холодильник.

_________________
...never giving up...

Сделала вчера баклажаны по корейски. Очень вкусно.
Лук слегка обжарила

_________________
...never giving up...